Sales – Wie steigere ich meinen Umsatz pro Gast?
Rasmus StjernholmGründer BASECOFFEE, Gastro-Berater
Erlebe 20+ Speaker aus Gastro, Food, Film und Profisport live. Lass dich inspirieren und gehe mit neuen Ideen für deinen Betrieb nach Hause.
26.10. 2026 – 11:00 UHR – HAMBURG
Begrenzt auf 1.500 Plätze.
der 1.500 Tickets sind vergeben. Später steigt der Preis auf 239 €.
Die Standard-Phase ist beendet.




























1.500 Menschen, die dieselben Themen kennen. Kein Konkurrenzdenken, echter Austausch auf Augenhöhe. Du gehst mit Kontakten nach Hause, die dich das ganze Jahr weiterbringen und mit denen du dich über deine Herausforderungen austauschen kannst.
Ein Tag raus aus dem Hamsterrad, mitten unter Leuten, die für dieselbe Sache brennen. Du fängst neues Feuer, siehst neue Möglichkeiten und nimmst die Energie direkt mit in deinen Betrieb.
Praxis statt Theorie. In den Masterclasses und Panels bekommst du Hebel, die sofort etwas bewirken. Themen unter anderem:
Einen ganzen Tag mal am Unternehmen arbeiten statt im Unternehmen Feuer zu löschen. Du erkennst die wenigen Hebel mit dem größten Effekt: für deine Strategie, deinen Umsatz, die Reduktion deiner Kosten und dafür, wie du leben und deinen Betrieb gestalten willst.
Wir werden einfach eine richtig gute Zeit haben. Sonst sind wir immer Gastgeber und kümmern uns um alle. Hier wird sich einen Tag lang um dich gekümmert.
Thema: Side-Hustle Gastronomie – wie er neben seiner Schauspielkarriere seinen ersten veganen Dönerladen eröffnet.
Thema: Kemal hat einen ganz besonderen, neuen, emotionalen Vortrag für dich vorbereitet – sei gespannt.
Thema: Gespräch mit ihm als Gastro-Unternehmer.
Thema: Von der Idee zu einer Marke in sieben Ländern.
Thema: Leadership & Entscheidungen unter Druck.
Thema: Panel Gastronomen „Kostendruck vs. Qualität – wo liegt die goldene Mitte?“
Thema: Masterclass “ Sales – Wie steigere ich meinen Umsatz pro Gast?“
Thema: Panel Side-Hustle Gastronomie.
Thema: Panel Gastronomen „Kostendruck vs. Qualität – wo liegt die goldene Mitte?“
Thema: Warum die Gastronomie eine der unterschätztesten Kräfte für den Zusammenhalt in diesem Land ist.
Thema: Im Creator Panel – „Storytelling – Was bleibt langfristig relevant?“
Thema: Masterclass „Hospitality 2026: Alles wird digital – außer das Gefühl, willkommen zu sein.“
Thema: Im Creator Panel – „Storytelling – Was bleibt langfristig relevant?“
Thema: Side-Hustle Gastronomie – Gastro neben Rap- und Schauspielkarriere
Thema: Panel Gastronomen „Kostendruck vs. Qualität – wo liegt die goldene Mitte?“
Thema: Sebastian übernimmt die Moderation der Main Stage.
Thema: Jasmin moderiert für uns das Bar Panel.
Thema: Chloé ist Teil des Bar Panels.
Thema: Panel Gastronomen „Kostendruck vs. Qualität – wo liegt die goldene Mitte?“
Thema: Betty ist Teil des Bar Panels.
Thema: Lucy moderiert für uns die Career Stage und Masterclasses.
Thema: Unsere Cocktail-Weltmeristerin ist Teil des Bar Panels.
Thema: Storytelling – was bleibt langfristig relevant?
Thema: Masterclass „Smarter Umsatz in der Gastronomie: Mehr Wertschöpfung am Tisch powered by Cook Smart“
Die ihren Betrieb weiter optimiereun, neue Inspiration sammeln und einen Tag lang an der Strategie arbeiten wollen.
Die gerade gründen oder bald gründen werden, das Handwerk lernen wollen und das richtige Netzwerk dafür suchen.
Die für gutes Essen und die Branche brennen und Inspiration aus erster Hand erfahren wollen.
Main Stage · Programm
Von der Eröffnung um 11 Uhr bis zu den Live Acts am Abend: Keynotes, Panels und Impulse von Menschen, die die Branche gerade prägen.
Parallel zur Bühne: die Masterclasses mit Rasmus Stjernholm (11:30), Olaf Philip Beck (12:30) und Cook Smart (14:40). Änderungen im Programm vorbehalten.
Kemal Üres · Gründer der Gastro Business School
Mit Bernd Zehner, Gio1neun, renasdelights
Deniz Aytekin · Schiedsrichter & Unternehmer
Lucy Larbi spricht mit Ilan und Nuriel Molcho
Essen & Getränke sind im Ticket enthalten.
Mit Frederick Lau, Eko Fresh und Massiv
Markus Gutendorff · CEO Block House
Mit Onur Elci, Sophia Hoffmann, Oliver Weyerstall und Hannes Schröder
Sebastian Merget spricht mit Lukas Podolski
Mit Linh Nguyen, Chloé Merz, Betty Kupsa und Jasmin Baltres
Christian Wulff · Bundespräsident a. D.
Die GBS ehrt Menschen, die die Branche voranbringen.
Kemal Üres · Gründer der Gastro Business School
Chefket und Tim Bendzko
Aftershow
Wenn Tim Bendzko und Chefket um 20:40 Uhr die Bühne verlassen, ist der Tag noch lange nicht vorbei.
Ab 21 Uhr feiern wir im GAGA weiter, hoch über der Reeperbahn mit Blick über St. Pauli.
Sonst bist du der Gastgeber. Heute Abend bist du der Gast: kein Bestellblock, kein Schichtplan, sondern anstoßen, feiern und die Kontakte vertiefen, die du tagsüber geknüpft hast.




Masterclasses
Parallel zur Main Stage gehen fünf Sessions in die Tiefe: Jeweils maximal 100 Teilnehmer, konkrete Werkzeuge für deinen Betrieb, Fragen erlaubt. Die Masterclasses sind im Ticket enthalten und müssen vorher gebucht werden.
Rasmus StjernholmGründer BASECOFFEE, Gastro-Berater
Olaf Philip BeckVP People & Culture, Lindner Hotel AG Düsseldorf
Gilbert Korn-Fourcade & Michael Schlotter
Die GEORG ELSER HALLE im Grünen Bunker in der Feldstraße 66. Eine Location, die zur GASTRONATION passt: über den Dächern der Stadt, groß genug für 1.500 Leute, besonders genug für diesen Tag.
Vom Terminal direkt in die S1 Richtung Innenstadt bis Hauptbahnhof: 25 Minuten, alle 10 Minuten. Dort in die U3 Richtung Barmbek bis Feldstraße. Vom Ausgang sind es drei Minuten zu Fuß bis zum Bunker.
U3 (gelbe Linie) Richtung Barmbek, Ausstieg Feldstraße. Der Bunker steht direkt gegenüber, drei Minuten zu Fuß. Alternativ die U2 bis Messehallen, von dort rund fünf Minuten.
Über die A7 (Ausfahrt Hamburg-Bahrenfeld oder Othmarschen) oder die A1/A255 Richtung Zentrum, dann Richtung St. Pauli/Messe. Rund um die Halle führt ein Parkleitsystem, Zufahrt über die Feldstraße.
Der kürzeste Weg zum Frühstück: REVERB by Hard Rock liegt direkt im Grünen Bunker, Feldstraße 66 – null Minuten zur Halle, Blick über die Stadt inklusive.
Die Location
Georg-Elser-Halle im Grünen BunkerFeldstraße 66 · 20359 Hamburg
Montag, 26. Oktober 2026 · Einlass 10:00 · Start 11:00 · Ende 20:30
Vielleicht musst du deinen Laden für einen Tag schließen oder dein Team mitnehmen. Für diesen Tag wird es sich lohnen:
Die meisten Betriebe haben montags Ruhetag oder weniger Betrieb. Genau deshalb ist die GASTRONATION an einem Montag: damit du dabei sein kannst, ohne dein umsatzstärkstes Wochenende zu opfern. Ein Tag, der sonst ruhig läuft, wird zum wertvollsten Tag des Jahres.
Ein voller Konferenztag auf zwei Bühnen, fünf Masterclasses zum Mitmachen und Verpflegung von morgens bis abends. Schon eine einzige Masterclass ist mehr wert als dein ganzes Ticket.
Main Stage und Career & Founder Stage: Keynotes, Panels und Praxis-Impulse von Vordenker:innen und von Betrieben, die es vorgemacht haben. Du stellst dir deinen Tag aus beiden Bühnen selbst zusammen.
Je 50 Minuten, kleine Gruppe – Gegenwert 297 € pro Masterclass. Die Plätze sind begrenzt und werden nach Anmeldung vergeben.
Frühstück, Mittag, Snacks und Getränke über den kompletten Tag — kuratiert von Betrieben aus der Community. Kein Anstehen, kein Extra-Budget, kein Mittagstief.
Wenn die Bühnen schließen, geht der Abend erst richtig los: Musik, Drinks und die Gespräche, aus denen Partnerschaften werden.
Vom Familienbetrieb bis zur Systemgastronomie. Networking-Areas und Community-Flächen den ganzen Tag — Kontakte, die über den Tag hinaus bleiben.
Montag, 26. Oktober 2026. Bewusst ein Montag — der Tag, an dem die meisten Küchen ohnehin kalt bleiben. Du investierst deinen Ruhetag, nicht deinen Umsatz.
Ihr kommt zu dritt oder mehr? Ab 3 Tickets automatisch Rabatt im Shop — bis zu 299 € sparen. Zu den Teampreisen →
Hier kommen die 1.500 Teilnehmer zusammen: gezieltes Kennenlernen und der Raum, um genau die Menschen zu treffen, die dich weiterbringen.
Endlich wieder Klarheit, Struktur – und spürbar mehr Gewinn.
Ergebnisse & Erfolge
Wenn du wirklich Geld verdienen willst, solltest du bei der GBS dabei sein.
Ergebnisse & Erfolge
Mit der selben Truppe konnten wir doppelten Umsatz fahren.
Ergebnisse & Erfolge
Beispielstimmen aus der GBS-Community.
Je früher du dabei bist, desto günstiger.
Ausgelaufen am 4. Oktober. Danke an alle, die früh dabei waren!
Der aktuelle Preis. Später steigt er auf 239 €.
Für alle Spätentschlossenen kurz vor dem Event – falls es dann überhaupt noch Tickets gibt.
Nimm dein Team mit. Gemeinsam lernen, gemeinsam umsetzen: ab 3 Tickets wird der Rabatt im Shop automatisch abgezogen – bis zu 299 € sparen. Zu den Teampreisen →
Alle Preise inkl. MwSt.
Die besten Tage sind die, an denen ganze Teams kommen. Was du am 26. Oktober hörst, landet nur dann in deinem Betrieb, wenn deine Küchenchefin und dein Restaurantleiter es genauso gehört haben.
Rabatt wird im Shop automatisch abgezogen – kein Code nötig.
Berechnet auf den Standard-Preis von 199 € · Rabatt gilt für alle Ticketstufen.

Die Gastro Business School ist das führende Weiterbildungsunternehmen für Gastronomen in der DACH-Region.
In den letzten Jahren hat sie über 1.000 Gastronomen begleitet und ihnen geholfen, Wissen und Strategie aus der Praxis im eigenen Betrieb umzusetzen.
Als Veranstalter der GASTRONATION bringt die GBS genau diese Haltung auf die Bühne,
nämlich Gastronomen weiterzubilden, zu vernetzen und gemeinsam stärker zu machen.

Transgourmet ist einer der führenden Lebensmittelgroßhändler für die Gastronomie und die Gemeinschaftsverpflegung in Deutschland und beliefert täglich tausende Betriebe.
Vom einzelnen Restaurant bis zur großen Küche kennt Transgourmet die Abläufe, den Kostendruck und die Qualitätsansprüche der Branche aus erster Hand.
Genau deshalb ist die Marke der perfekte Partner für einen Tag, der die Gastronomie feiert und sie zugleich praktisch weiterbringt.

Drinkport ist Deutschlands führender Verbund im Getränkefachgroßhandel und versorgt rund 18.000 gastronomische Betriebe, Events und Stadien mit Getränken und Service.
Neben der Belieferung stehen Beratung, Konzepte und Schulungen im Mittelpunkt, damit Gastronomen mehr aus ihrem Getränkegeschäft herausholen.
Einen Feiertag für die Gastronomie und auch einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb gibt es nicht ohne die richtigen Getränke, und genau dieses Know-how bringt Drinkport auf die GASTRONATION mit.

VR Payment ist der Payment-Spezialist der Volksbanken Raiffeisenbanken und betreibt mit über 300.000 Kartenterminals eines der größten Netze für bargeldloses Bezahlen in Deutschland.
Ob am Tisch, am Tresen oder am Self-Order-Terminal: VR Payment sorgt dafür, dass Gäste so bezahlen können, wie sie gerne möchten - per Karte, Smartphone oder Smartwatch. Und das auch noch schnell, sicher und ohne Umwege.
Wir sind alle Gastronomen aus Leidenschaft, aber am Ende zählt auch in jedem leidenschaftlich geführten Betrieb, dass der Umsatz wirklich in der Kasse landet und genau diese Sicherheit bringt VR Payment auf die GASTRONATION mit.

Unilever Food Solutions ist der Profi-Bereich von Unilever für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Mit Marken wie Knorr Professional, Hellmann’s, Lukull und Maizena ist das Unternehmen täglich an der Seite von Profiköchen.
Im Mittelpunkt steht die Leidenschaft für Chefmanship: für Kochhandwerk, Kreativität und die Persönlichkeiten in der Küche. Die eigenen Chefs kennen die Herausforderungen der Branche und entwickeln praxisnahe Lösungen und Inspirationen, die Küchen wirklich weiterbringen.
Dabei versteht sich Unilever Food Solutions als Partner auf Augenhöhe, der zuhört, Wissen teilt und gemeinsam mit der Branche neue Ideen entwickelt. Genau dieses Selbstverständnis bringt UFS zur GASTRONATION mit.
Die GASTRONATION ist das Live-Highlight der Gastro Business School – der Weiterbildungs-Plattform für Gastronomen im deutschsprachigen Raum, gegründet von Kemal Üres, dem Gastroflüsterer.
Was digital in Kursen, Coachings und einer starken Community passiert, wird hier einen Tag lang live: Wissen, das im Betrieb ankommt. Menschen, die dieselbe Sprache sprechen. Und eine Branche, die zusammenhält.
Am Montag, 26. Oktober 2026 in Hamburg. In der GEORG ELSER HALLE im Grünen Bunker – Feldstraße 66, 20359 Hamburg. Einlass ist ab 10:00 Uhr. Die Veranstaltung geht von 11:00 bis 20:30 Uhr.
Genau deshalb ist die GASTRONATION an einem Montag – dem Tag, an dem die meisten Küchen ohnehin kalt bleiben. Du investierst einen Ruhetag und nimmst Kalkulations-Hebel, Personal-Antworten und Kontakte mit, die dein ganzes Jahr verändern können.
Für Macher der Gastronomie: Mehrfach-Betreiber, Küchenchefs mit Unternehmer-Gen, Gründer vor dem ersten Standort und die nächste Generation, die den Familienbetrieb zukunftsfähig macht. Und natürlich alle anderen Menschen aus der Gastronomie und Hotellerie, die gerne kommen möchten.
Nein. Keine Messehallen-Atmosphäre, kein Standlauf, keine Prospekt-Tüten. Die GASTRONATION ist eine Konferenz mit Festival-Spirit, bei der die Gastro-Gewinner des kommenden Jahres zusammenkommen – auf Augenhöhe, zum Arbeiten am eigenen Betrieb.
Standard = der volle Konferenztag inklusive Verpflegung. VIP = zusätzlich Front-Row-Seating, Q&A mit Speakern und ein exklusiver Gooodie-Bag.
Ja. Aktuell kostet das Ticket 199 €, später steigt der Preis auf 239 €. Außerdem sicherst du dir deinen Platz: Wir haben nur 1.500 Tickets und werden eventuell vorzeitig ausverkauft sein.
Wenn du dein Ticket bereits vor dem 02. Oktober gebucht hast, hast du eine E-Mail von uns mit dem Link zur Reservierung der Masterclasses erhalten. Wenn du nach dem 02. Oktober gebucht hast, hattest du beim Bestellen des Tickets die Möglichkeit, dir deine Masterclasses auszuwählen. Du kannst in der Bestellbestätigung, die du direkt nach dem Kauf von uns erhalten hast, jederzeit deine Bestellung anpassen.
Montag, 26. Oktober 2026. Hamburg. 1.500 Menschen, die für dasselbe brennen wie du. Sichere dir jetzt dein Ticket – bevor alle vergriffen sind.
Begrenzt auf 1.500 Plätze.
